新零售发展阅览,新零售大背景下果汁新品开辟的思维

2018年上半年,新零售出现呈现3种趋势:一种是线上线下加速融合,一种是社交电商凸起,一种是范零售品类的扩张。文章会分别介绍这3种趋势,本文重点是介绍线上线下加速融合的趋势。

2、共通趋势:自有品牌崛起——不同品类TOP5之外的品牌生存空间受到挤压。

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都设计了线上线下融合的方案,线下获客,线上导流;

从产品的角度讲,这是一种抓住用户痒点做产品的模式。抓住痒点就是要给用户以新颖、趣味性和享受性。而这种痒点的触动,是需要心的服务与体验,让用户从使用产品到享受产品,提升粘性。

“新零售”一词由马云在16年的云栖大会(10.13-10.16号在杭州云栖小镇举行)上提出。2017年被称为“新零售元年”,也是以一些综合实力较强的企业的明显动作为主线,各类新零售业态和元素集中爆发的一年。根据亿欧智库对近百名准专业人士进行调研,当提到新零售时,能够想到的名词,排名前五的分别是马云、无人便利店、全渠道、阿里巴巴以及盒马鲜生。

例如:百草味、韩衣都舍、江小白等横空出世,保洁等也感受到了韩束的巨大压力,大家都不肯错过任何一个机会,使出十八般武艺争霸称王。

1、技术驱动,寡头崛起。

在闪送的模式中,最重要的是找到高频的切入口,培养其用户的习惯,由即时性消费变为“刷牙式”的消费行为习惯,从而再发展高客单价,高毛利的商品与服务,走出低毛利高成本的困境,会具有更大的市场空间。

一、零售的历史回顾

近两年来,从马云提出新零售的理念后,似乎让传统实体商业与电子商务从厮杀仇恨阶段,走向了相互融合阶段,线下线下的零售也都看到了新的希望。商业是整个社会正常运转的保证,致力于从事这一行业,是经济需要,也是个人发展的需要。

6、苏宁:新零售下,物联网和互联网结合,感知消费者、预测消费趋势、引导生产制造,提供多样化,个性化服务。

国外的快消品物流成本平均为4个点,而我们目前是10个点左右。再加上一级经销商和二级批发商的平均利润4个点,如果能降低物流费用,同时获得抢夺中间供应商的4个点,那么是完全可以获得利润的。

零售业的本质是为了满足消费者不断变化的需求,是一种供应链效率不断提升的商品经营。因此,零售有两大核心要素:消费者需求始终变化;供应链效率需要不断提升。

题图来自Unsplash,基于CC0协议

那到底什么是新零售呢?不同的组织或机构对新零售的定义不尽相同。

信息流是企业赖以生存发展的神经系统,结合线上的营销网站体系,基于信息系统大数据的精准营销,能够给线下注入更优质的服务动力。而后台系统在信息共享、作业协同方面更是打破传统的沟通不畅,因而系统能力也成为提升供应链效率最重要的保证。


新零售的商业形式

新零售的核心在于线上线下融合,抓住消费者痛点,并以此建构商业体系。盒马鲜生正是这一方面的佼佼者。

传统的零售通路层级多,渠道效率低下,供应链效率的提升是历史所趋。典型的代表是以快消品B2B平台出现的阿里零售通、百世店加和京东新通路等。

另外,超级物种的店铺中还增加了“择物工坊”和“超级外卖”两大全新物种,为消费者提供更多元的消费体验。超级物种二代店还融入了更多的线上元素,通过APP将线下消费者引流至线上,实现线上业绩的释放。

2018年上半年,新零售出现呈现3种趋势:一种是线上线下加速融合,一种是社交电商凸起,一种是范零售品类的扩张。

除了盒马鲜生和超级物种,还有诸如RISO未来店、海物会、spa@ce、简24等品牌在内的新零售物种,各具特色,异彩纷呈。这些新物种中可以提炼出一些共性的创新点:

主要表现形式有:新型门店样板-业态重构融合,品牌合作线下门店,快闪店与主题店,无人零售业态。

概括一下:新零售就是通过对基础设施、全渠道、物流、数字化及以人为本等各种不同表现形式进行人货场三要素的迭代重构,达到满足需求及提升行业效率的目的,其最终形态是人人零售、无人零售及智慧零售。

基于消费场景延伸的融合,在消费升级过程中,有一种是即时性的消费场景。即时性消费主要是80、90、00后的“急忙宅”的用户群体兴起,碎片化的时间里,人们越来越最求自我满足,习惯了一小时达的用户,很难再忍受更长的等待。

2、将饮料产品装上科技的翅膀,如利用AR、VR及QRcode等进行消费者互动、场景体验和产品生产全过程的再现与追溯。

经过2016年到2018年的探索,也许是大家都感受到提升效率跟去除中间商不是一件容易的事情,首先得活下去。大家都以延伸到下游便利店,抓住终端消费者,获得更多的利润和话语权来转型发展,大家更坚信这个方向更符合市场理论与现实规律,供应链效率的提升是一条漫长艰巨但是正确的道路。

新零售也是如此,并没有改变这两大要素,但是带来了更多的技术和模式创新,使得这两大要素有了更紧密的对接,以此提供更好的消费体验。

占比20%的纯线上零售,需要找到新的获客渠道,以降低获客成本;与线下人工成本相比,线上运营维护解读的成本处于较低的水平,通过低的获客成本结合高的线上运营效率,才能获取较好的盈利。

超级物种:餐饮自营集合店为零售赋能

为什么会出现基于线上线下融合?

零售业是伴随着人类文明产生的,在们知道以物换时就已经存了。在零售业历史研究中,西方经济学家总结的三次革命分别是:百货商店
、连锁店 以及 超级购物中心。1852年在法国巴黎出现了第一家百货商店——LeBon
Marche,1859年,美国大西洋与太平洋茶叶公司(A&P)是世界第一家连锁商店。20世纪30年代初,Michael
Cullen在美国创办的King
Cullen是超市市场的先驱,到1962年,沃尔玛出现,1995年Amazon上线。近年来(2010s),
第四次零售革命的概念也逐渐兴起。

在盒马有置身海鲜市场的冲动感,又有海鲜大排档的热闹感觉,寿司加甜点又可以让自己置身精致的环境,在这里总能找到你想要的某种感觉。

新零售发展孕育的背景是行业成本降低,效益增
速,其核心动力依然是经济利益,是企业对于市场利润的寻找和追逐;而新零售的实现基础,则是科技的进步;新零售的特点,可以概括
为数字化、全渠道以及更为灵活的供应链;新零售的发展方向,依然是跟随者消费者的需求变化,实零售创造的价值匹配消费者的需求。

从技术的角度来讲:语音图像识别、LBS、人工智能等技术的日趋成熟,为零售业提供了一种更加新奇更加高效的购物体验,正如web时代最初的淘宝一样,技术的更新必然导致商业行为的更新,在整体消费总额不变的情况下,新的消费体验必然成为挤压争夺消费顾客的强劲力量,更何况新生的90后,00后更是新奇有趣的拥趸者。

五、饮料新品开发思考

基于供应链效率提升的融合,供应链效率提升具体就是指以最小的交付成本,获取最大的用户满意度。

5、商务部:新零售是以消费者体验为中心,以行业降本增效为目的,以技术创新为驱动的要素全面更新的零售。

基于消费体验的融合,通过结合互联网运营模式,实现消费者到店体验的优化。

都大量采用新技术,实现精细化运营。

从产业发展的角度看:零售行业进入了一个诸侯混战的年代,多样化的社会群体意识导致多样化的产品服务,构成一个去中心化的社会网络,无论是购买者群体还是供应商,集中垄断程度越来小,不断有新的进入者。

四、新零售趋势展望

线上线下加速融合,又分为3种,基于消费体验重构的融合,供应链效率提升与渠道下沉,消费场景的衍生。

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客户满意度是7R:合适时间、合适场合、合适的价格、合适的方式、合适的顾客提供合适的产品和服务,使用户的个性化需求得到满足。

盒马鲜生看起来是一家门店,但在实体店铺之外,还隐藏着一个物流配送中心,支持线上销售。消费者既可以在线下消费,也可以在线使用。

从商业成本的角度讲:线上获客成本激增,据毕马威公布的《中国零售服务业白皮书》称,零售业平均线上获客成本已突破200元,已经超过线下获客成本。


因而可以看到,百世店加在2017年及2018年巨资收购成都wowo便利店,大力发展加盟店,据公开数据,目前已经有2000家便利店。

3、对于快消品公司,如果年销售亿瓶以上的饮料,是否可以把这些消费者进行会员管理,为会员提供价值,也试图进一步挖掘价值?

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1、基于消费者真实需求的新品类开,成为品类第一。不光是考虑到自有品牌崛起这个趋势,也考虑到饮料产品的同质化太严重,唯有开创全新品类,才有可能创造奇迹。

接下来会分别介绍这3种趋势,本文重点介绍线上线下加速融合的趋势。

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即时性消费是很好的抓住了满足便利性的需求,让用户足够爽,由最初的某个诱点,不知不觉中发展成用户的习惯,这是即时性消费场景的发展趋势。典型满足即时性消费场景的解决方案有外卖、闪送到家。

4、天虹:新零售是零售一个加速进化的阶段,使得零售价值赶上市场需求。

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